近年來，隨著網(wǎng)購浪潮的持續(xù)高漲，越來越多的消費(fèi)者減少了去實(shí)體零售店的頻率。相比于網(wǎng)購送貨上門的便捷和逐漸火熱的跨境電商，大賣場如何才能扭轉(zhuǎn)頹勢，重新把消費(fèi)者拉回門店？線下零售商們紛紛瞄準(zhǔn)了生鮮這一吸客利器。
研究表明，生鮮品類依然是可以倚仗的“大腿”。凱度消費(fèi)者指數(shù)(Kantar Worldpanel)連續(xù)監(jiān)測中國城市家庭快消品和生鮮購買行為的數(shù)據(jù)顯示，截止2015年11月6日的52周， 全國零售現(xiàn)代通路(大賣場和超市)快消品銷售金額增速只有4%，而同期生鮮的銷售依然保持兩位數(shù)的快速增長。進(jìn)口獼猴桃、牛油果、車?yán)遄拥仍絹碓蕉嗟贸霈F(xiàn)在大賣場的貨架上。高端品牌豬肉、禽肉也加大了在大賣場的推廣力度。蓬勃發(fā)展的生鮮品類為實(shí)體店的振興做出了積極貢獻(xiàn)。
同時，生鮮在消費(fèi)者購物籃中所占比重也越來越大。凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，截止2015年11月6日的52周，全國消費(fèi)者每戶平均花費(fèi)3,577元在超市和大賣場購買生鮮產(chǎn)品，比去年上漲6%; 而同期花在總體快消品上的金額為3,987元，只比去年略漲1%。按照這個速度，只要兩年，消費(fèi)者在生鮮的總花費(fèi)就能趕上總體快消品。
數(shù)據(jù)還顯示，消費(fèi)者在線下實(shí)體零售商購買快消品的頻率逐步走低。購買頻率較高的品類下降也非常明顯，如糖果類下降了7%; 與此形成對比的是，消費(fèi)者在購買生鮮的頻率，不但明顯高于快消品，而且在水果和禽肉類購買頻率均有所上升。這再一次證明生鮮品類特別是水果和肉類能給線下零售商帶來穩(wěn)定客源，進(jìn)而拉動其他品類的增長。
數(shù)據(jù)還顯示，消費(fèi)者在線下實(shí)體零售商購買快消品的頻率逐步走低。購買頻率較高的品類下降也非常明顯，如糖果類下降了7%; 與此形成對比的是，消費(fèi)者在購買生鮮的頻率，不但明顯高于快消品，而且在水果和禽肉類購買頻率均有所上升。這再一次證明生鮮品類特別是水果和肉類能給線下零售商帶來穩(wěn)定客源，進(jìn)而拉動其他品類的增長。
生鮮不僅聚客力強(qiáng)，而且毛利高，已經(jīng)成了各大賣場的經(jīng)營焦點(diǎn)。以永輝為代表的以做強(qiáng)生鮮為主旨的零售商們，不僅提高了生鮮的銷量，更帶動了整體快消品的增長，進(jìn)而提高了店鋪盈利能力，得以在慘烈的競爭中突圍和擴(kuò)張。
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)）
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 數(shù)據(jù)來源：凱度消費(fèi)者指數(shù)）